軟歐面包
簡(jiǎn)介：
看視頻，學(xué)習(xí)做，第一次想像不到的成巧，麥麩全麥粉網(wǎng)上有買，稍貴點(diǎn)但很有營(yíng)養(yǎng)又健康，一次放少許，成本不大一般都能接受，烤箱溫度，時(shí)間，食材用量跟個(gè)人來定，老面肥頭天種好發(fā)酵第二天來用，這是提前準(zhǔn)備的，其它當(dāng)天做準(zhǔn)備，不加油和黃油，雞蛋非常健康軟歐面包
軟歐面包 所需材料
- 高筋面粉：200克
- 高筋面粉：50克
- 高筋面粉：200克
- 酵母：2克
- 水：200毫升
- 水：100毫升
- 麥麩全麥粉：50克
- 酵母：4克
- 鹽：5克
- 糖：40克
- 蜂蜜：10克
- 冷水：60毫升
步驟詳解
1
準(zhǔn)備老肥食材，面粉，酵母，水
2
然后把酵母和高粉放入盆中混勻
3
用水和軟面發(fā)酵2一3小時(shí)，蓋上保鮮膜送入冰箱低溫發(fā)酵12小時(shí)
4
準(zhǔn)備湯種粉
5
把水放入小鍋中，燒開倒入高粉，像打糨子一下攪拌熟
6
像這樣自然放涼備用
7
然后把全部食材備齊，老肥從冰箱拿出來，湯種備上，其它稱重完成
8
把高粉和麥麩面粉，糖，酵母，老肥和湯種放入面包機(jī)桶(鹽后放)
9
放入面包機(jī)，程序6開始和面，成面團(tuán)揉到25分鐘時(shí)加入鹽繼續(xù)揉完
10
揉出筋膜
11
從面包機(jī)捅拿出來，先排氣揉園，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵40分鐘(一倍大口感最佳)
12
發(fā)醒夠時(shí)間捋長(zhǎng)條，切成等量面擠
13
還是先排氣在揉成橢圓形
14
放入烤盤上，表面撒少許干面粉
15
切上幾刀防烤時(shí)表面開裂
16
放入提前預(yù)熱190度烤箱，上下火烤25一30分鐘
17
烤熟拿出來，外皮焦脆，內(nèi)部細(xì)膩松軟
18
咬上一口，味蕾中感受麥麩香和絲絲的干甜，真是最好佳品
19
軟歐面包成功完成
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