干紅葡萄酒燒雞翅根
簡(jiǎn)介：
1.雞翅加料酒焯水，可以很好地去除腥味和雜質(zhì)，涼水下鍋才能使雞翅里的血水充分滲出來(lái)。
2.這道菜沒(méi)放一滴水，完全用干紅葡萄酒燒出來(lái)的，滋味濃郁，但顏色也偏深，如果不能接受的話，可以少放一半干紅，加一半水同燉雞翅。
干紅葡萄酒燒雞翅根 所需材料
- 雞翅根：10個(gè)
- 干紅葡萄酒：200毫升
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 冰糖：10克
- 料酒：適量
- 紅燒醬油：1勺
- 豉油雞汁：1勺
- 鹽：1勺
步驟詳解
1
雞翅根用水浸泡一小時(shí)左右，泡出血水
2
蔥切片，姜切絲，冰糖準(zhǔn)備好
3
所用調(diào)料準(zhǔn)備好
4
雞翅洗干凈后正反面劃幾刀，便于入味
5
鍋中放足量水，加適量料酒，雞翅涼水下鍋，煮開(kāi)
6
焯水后的雞翅根洗干凈瀝水備用
7
炒鍋加油燒熱，放入雞翅根翻炒
8
待雞翅根稍稍變黃，放入冰糖炒糖色
9
倒入紅燒醬油和豉油雞汁繼續(xù)翻炒上色
10
放入蔥片姜絲煸出香味
11
快速翻炒均勻
12
倒入剛剛沒(méi)過(guò)雞翅根的干紅葡萄酒
13
大火燒開(kāi)，撇去浮沫
14
加適量鹽，小火燉二十分鐘左右，湯汁粘稠基本收干，雞翅根顏色紅亮即可關(guān)火
15
出鍋裝盤(pán)可以享用了
16
拍完照想起小秘書(shū)建議我換純色背景，所以又拍了兩張
17
又一張
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