紅椒炒肚絲
簡介:
肚絲清洗時要多洗幾遍,我洗了五遍,才把豬肚的異味去掉,如果大家有更好的清洗方法也可以用上。這道菜最主要的步驟是去豬肚的異味。
紅椒炒肚絲 所需材料
- 豬肚:半個
- 紅椒:兩個
- 大蒜:十個
- 大蔥:半顆
- 姜:少許
- 山茶油:適量
- 鹽:適量
- 十三香:少許
- 白芷:少許
- 桂皮:少許
- 白酒:少許
- 白醋:適量
- 雞精:少許
- 八角:兩個
- 料酒:少許
- 老抽:少許
步驟詳解
1
將新鮮的豬肚用白醋,食鹽,白酒反復(fù)清洗,直到豬肚的異味消除。
2
配料:將一部分蔥切成段,姜切成片,大蒜四瓣,八角,白芷,桂皮用小碗裝好備用。
3
將清洗干凈的豬肚放入涼水鍋中,然后放入料酒,開大火將豬肚在鍋里炤一下。
4
將炤過水的豬肚和配好的大料一起放入高壓鍋中,鍋中添熱水,蓋上鍋蓋,高壓鍋開始往外冒氣時壓二十五分鐘就可以啦。
5
二十五分鐘后關(guān)火,等高壓鍋氣跑完后,打開鍋蓋,撈出豬肚。
6
將剩下的蔥切成絲,大蒜切成片,姜切成末備用。
7
將豬肚切成絲備用。
8
將紅椒切成絲備用。
9
開大火將鍋燒熱,鍋熱后放入油,油七八成熱后放入姜蒜熗鍋,炒出香味。
10
放入切好的肚絲,同時放入少許老抽爆炒。
11
豬肚爆炒成醬色,放入紅椒,十三香繼續(xù)翻炒。
12
放入切好的蔥絲,鹽翻炒均勻。
13
稍微放點兒水,然后放入雞精提味出鍋。
14
裝盤即可。
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