香菇筍丁肉餡餅
簡介：
想讓餡兒料多汁 在肉餡一邊攪拌一邊放水 肉餡就會吸飽水了 我這里放了一杯水 大概150g呢
香菇筍丁肉餡餅 所需材料
- 高筋面粉：200g
- 鹽：2g
- 冬筍：100g
- 豬肉魚肉：350g+40g
- 香菇：7、8朵
- 涼白開：60g
- 大蔥：半根
- 蝦米：少許
- 姜：少許
- 生抽：2勺
- 料酒：1勺
- 鹽：少許
- 糖：少許
- 黃豆醬：一勺
- 蠔油：一勺
- 油：二勺
- 淀粉：一勺
- 雞蛋：一個
- 白胡椒粉：適量
步驟詳解
1
先和面 把鹽和面粉稍用手混合下
2
先加入一半的水 攪拌(這步我通常用個大勺來攪拌 以免弄臟手)
3
后面慢慢加水 一邊加水一邊攪拌 到基本沒干粉即可
4
把面團取出在桌上 用雙手按揉 到變光滑面團 如圖 就可以放一邊用個干浄布蓋著醒一下了
5
現(xiàn)在可以準備內(nèi)餡了 材料洗干凈 香菇提前半小時泡發(fā)
6
香菇切 香筍切丁 蔥切碎
7
煮開一鍋水 把香筍焯水 為了保持爽脆 焯一分鐘即可撈起
8
鍋放底油 燒熱
9
把香筍丁 香菇丁大火爆炒 去掉水份 (做餡料有這步會更香哦)
10
買回來的豬肉碎 我再加工多剁幾刀 加了點魚肉
11
加之前準備好的配菜一起加入 放鹽 糖 生粉 油 生抽 醬 胡椒粉等調(diào)味料 雞蛋 淀粉 攪拌 注意:用筷子順著一個方向不停的攪 一邊少量的加水 感覺越來越難動了就對了 要把肉餡攪至起膠 有黏性
12
面配了大概十分鐘也好了 把它揉成一條 平均分成12個
13
用搟面杖搟成比餃子皮厚點 手掌大的餅皮
14
包肉餡 如圖收口 只要收緊就行了
15
有點丑 不影響
16
包了幾個 先拿去煎了
17
平底鍋放了點底油 大火熱鍋 放入餡料
18
先大火把雙面煎至金黃 記得要不時擺動鍋 以防糊了 再降小火 蓋蓋子 雙面各燜五分鐘 就可以咯
19
煎時侯還得小心 別弄破了 里面好多肉汁呢
20
配上一碗清淡的粥 好滿足
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