肉松面包卷
簡介:
烤箱溫度不同,注意掌握時間和溫度,面包片不要烤的太干。卷的時候不要太用力,輕輕的卷上就可以了。
肉松面包卷 所需材料
- 牛奶:110克
- 雞蛋:1個
- 奶粉:10克
- 糖:40克
- 鹽:2克
- 高筋面粉:175克
- 低筋面粉:75克
- 酵母:3克
- 黃油:20克
- 蛋液(刷表面):適量
- 蔥花(撒表面):適量
- 芝麻(撒表面):適量
- 沙拉醬(涂抹面包):適量
- 肉松(內(nèi)餡):適量
步驟詳解
1
把除黃油外的所有面團(tuán)材料放入面包桶內(nèi),鹽和糖要對角放,酵母放在最上面,啟動面包機(jī)開始揉面。
2
揉面半個小時后加入提前軟化的黃油。
3
再繼續(xù)揉面半個小時達(dá)到出膜狀態(tài),全程一共揉面一個小時。
4
直接在面包桶內(nèi)發(fā)酵至原來的2.5倍大,再次啟動面包機(jī)揉面幾分鐘,相當(dāng)于給面團(tuán)排氣。
5
排氣后的面團(tuán)揉勻蓋保鮮膜松弛20分鐘。
6
把面團(tuán)放到油紙上,搟成和烤盤大小差不多的面片放進(jìn)烤盤內(nèi)。
7
再次發(fā)酵至原來的兩倍大。
8
用叉子在上面扎一些小眼,刷蛋液撒上蔥花和芝麻。
9
烤箱180度預(yù)熱,中層烤15分鐘。
10
烤至面包片表面上色出爐晾涼。
11
在面包片表面蓋上一層保鮮膜,晾涼后的面包會比較軟方便卷。
12
把晾涼后的面包片沒有蔥花的那面用小刀橫向輕輕劃幾道,注意不要劃透,然后涂抹沙拉醬撒上肉松。
13
可以借用搟面杖像做蛋糕卷那樣輕輕地把面包卷起來,放置定型十分鐘以上。
14
切開后的面包卷兩頭涂抹沙拉醬蘸上肉松,就可以食用了。
15
成品圖。
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