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可可戚風(fēng)
簡(jiǎn)介：
可可戚風(fēng) 所需材料
- 低筋面粉：70g
- 牛奶：50g
- 雞蛋：5個(gè)
- 可可粉：15g
- 玉米油：40g
- 泡打粉：1g
- 塔塔粉：1g
- 白糖，蛋黃里：40g
- 白糖，蛋清里：40g
步驟詳解
1
先準(zhǔn)備好材料
2
按所需量稱出所需要的克數(shù)，蛋清蛋黃分離到無油無水的盆里。
3
蛋黃攪拌均勻加入牛奶，玉米油，40克白糖繼續(xù)攪拌至細(xì)膩無顆粒。
4
把低筋面粉，泡打粉和可可粉攪拌均勻，用篩網(wǎng)篩入攪好的蛋黃液中，翻拌均勻。
5
蛋白液中加入塔塔粉
6
電動(dòng)攪拌機(jī)低速攪拌至魚眼泡狀時(shí)加入20g白糖繼續(xù)攪拌。
7
蛋白攪拌出有不易消失紋路時(shí)再加入剩余的20g白糖繼續(xù)攪拌。
8
攪拌至干性泡沫狀，提出攪拌器有尖尖不倒的小尖角。
9
取三分之一的量放入攪拌好的蛋黃液中，用翻拌炒菜法攪拌均勻。
10
把剩余的蛋液倒入繼續(xù)攪拌均勻。
11
攪拌均勻的液體倒入模具，15厘米的高度震動(dòng)幾次，把里面的氣泡振出來。
12
烤箱170度預(yù)熱5分鐘后，放入下層設(shè)置120度60分鐘開烤。
13
15分鐘的模樣。
14
45分鐘的模樣。
15
1小時(shí)后的模樣。
16
端出來立即倒扣在烤網(wǎng)上晾涼。
17
光擺造型啦，切開后發(fā)現(xiàn)正面照沒照，抱歉！
18
吃著還是松軟的。
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