油燜大蝦
簡(jiǎn)介：
油鍋入蝦時(shí)小心油濺起燙傷，一定要將蝦瀝干些。
油燜大蝦 所需材料
- 活蝦：300克
- 食用油：100ml
- 料酒：2勺
- 生抽：1勺
- 生姜末：5克
- 大蒜末：5克
- 鹽、味精：3克
- 黑胡椒粉：2克
- 番茄醬：50克
- 耗油：10ml
- 淀粉：10克
- 水：兩勺
步驟詳解
1
剪去頭槍，蝦須，挑去蝦線，然后洗凈瀝干備用。
2
3克鹽，3克味精，10克耗油，生姜末大蒜末各5克，黑胡椒粉2克，淀粉粉10克，料酒2勺，生抽1勺，清水2勺拌勻調(diào)汁備用。
3
倒入70ml食用油，待油溫至7成熱，依次下蝦，將所有蝦炸至紅色繼續(xù)扒蝦。
4
扒至紅色蝦腦油滲出。
5
將蝦裝起備用。
6
再起一口油鍋，入30ml油，小火熬番茄醬（50克），熬至微紅。
7
然后將蝦倒入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒幾下，再將之前調(diào)好的醬汁淋入鍋中，翻炒均勻，然后轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋燜三分鐘，使蝦入味。
8
最后開(kāi)大火收汁。
9
裝盤，裝飾。
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