秘制紅燒雞爪
簡介:
所謂的秘制也就是自己平時積累的經(jīng)驗(yàn)而已,我這道紅燒雞爪的顏色就是靠糖色,不放一滴醬油,放一點(diǎn)點(diǎn)蠔油只是為了提味,因?yàn)獒u油增色不是紅當(dāng)時是紅,一會也變黑!所以熬糖很重要,火候還得自己掌握!熬輕了不上色,熬大了糊了就會苦顏色會黑!這個雞爪的另一個特別之處就是不加水,湯汁是啤酒,啤酒的多少按雞爪多少而定,最好是一次加夠!加入啤酒湯汁特別的粘稠包裹在雞爪上很入味,燉出來味道很特別,吃得出麥香的味道哦!
秘制紅燒雞爪 所需材料
- 雞爪:適量
- 白糖:適量
- 啤酒:一罐
- 植物油:適量
- 桂皮:適量
- 香葉:適量
- 精鹽:適量
- 味精:少許
- 蠔油:少許
- 干姜:少許
- 蒜:一瓣
- 五香粉:適量
步驟詳解
1
雞爪洗凈,去腳趾蓋
2
準(zhǔn)備好調(diào)料
3
當(dāng)然,所謂的秘制一定少不了一罐啤酒
4
鍋中放清水燒開,把雞爪放入,飛水,去血沫
5
飛過水的雞爪用涼水沖干凈
6
炒鍋放油,放入適量糖,這個步驟很重要,要不停的鏟動讓糖融化均勻,一直鏟,看到糖變顏色了,一開始起大泡后來變小泡糖色會越來越深,看著糖泡快要消失就是可以了,馬上倒入雞爪
7
放入香葉等調(diào)料,不停鏟動讓雞爪均勻著色,其實(shí)這時候顏色還看不出
8
炒一會,倒入啤酒,加入適量蠔油,精鹽,,大火燉
9
大概二十分鐘,湯汁開始粘稠,改小火燉
10
十分鐘以后,湯汁幾乎沒有了,雞爪顏色出來了,加入適量味精
11
關(guān)火,擺盤了
12
OK,顏色是不是很誘惑!味道也特別好,入口即化的感覺!
熱門推薦
養(yǎng)生文章推薦
手指凍瘡怎么根治
手指凍瘡怎么根治
車?yán)遄訉ζつw的保養(yǎng)效果如何
車?yán)遄訉ζつw的保養(yǎng)效果如何
低溫天氣對血壓有什么影響
低溫天氣對血壓有什么影響
季節(jié)性情感障礙需要吃藥嗎
季節(jié)性情感障礙需要吃藥嗎
葡萄柚是否能幫助降低血糖
葡萄柚是否能幫助降低血糖
吃車?yán)遄幽芫徑怅P(guān)節(jié)炎嗎
吃車?yán)遄幽芫徑怅P(guān)節(jié)炎嗎
車?yán)遄訉Ω纳扑哂惺裁醋饔?/p>
車?yán)遄訉Ω纳扑哂惺裁醋饔?/div>
為什么有的人不怕冷
為什么有的人不怕冷
車?yán)遄訉ε缘钠つw護(hù)理效果有哪些
車?yán)遄訉ε缘钠つw護(hù)理效果有哪些
葡萄柚的健康效益有哪些
葡萄柚的健康效益有哪些

