開口笑
簡介:
提示,使用后油不要扔掉,可以炒菜,拌餡都很好,味道更香,松弛好面團(tuán)不要在揉防起勁,炸時不開口,保持低油溫浸炸炸熟自然開裂,糖可以按個人口味添加,食材供參考哦
開口笑 所需材料
- 低筋面粉:250克
- 雞蛋:1個
- 糖(跟個人添加):25克
- 白芝麻:250克
- 小蘇打:2克
- 泡打粉:1克
- 色拉油:45毫升
- 水:50毫升
- 淡鹽水:1克
- 食用油:500毫升
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材,粉類稱重,雞蛋磕入碗中,其它食材準(zhǔn)備齊
2
雞蛋磕入干凈盆中,用蛋抽打散
3
加入食用油在次打均勻
4
在放入糖繼續(xù)打勻
5
然后倒入低粉和小蘇打和泡打粉
6
用刮刀和成絮狀加入水
7
和成團(tuán),做到盆光,手光,面光蓋上濕布餳30分鐘
8
從盆中拿出來不用在揉,用搟面杖搟成一厘米左右厚面片
9
用刮刀切成條
10
像揪餃子擠一樣揪出小面擠
11
雙手稍加揉園即可(只要沒有破邊就行)
12
放入淡鹽水盆中滾勻(馬上撈出)
13
馬上撈出放白芝麻盆中,搖晃勻使每個小面球沾勻白芝麻
14
全部完成放入盤中準(zhǔn)備炸制
15
鍋中放寬油,油溫達(dá)到40度左右分次下入生坯開口笑球,不用攪動
16
保持低油溫用浸炸法炸制,這時用筷子可以輕輕攪動
17
看表面開裂顏色金黃撈出即可
18
放入吸油紙上靜一會
19
外皮金黃,酥脆的開口笑完成了
20
放入盤中涼后放入餅干盒,隨時享用
21
裝飾一下漂亮吧!
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