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純手工綠豆糕(原味低糖版)
簡介:
1.建議還是買去皮綠豆,可以省去去皮這個繁瑣累人的過程。
2.炒綠豆泥的過程一定要用中小火,鏟子要不停地翻炒,以免粘鍋。
3.500克的帶皮綠豆可以做出1200多克綠豆泥,我這個正好可以做42個30克的。圖片中少了一個,自己品嘗了。
4.做好的綠豆糕沒吃完一定要放冰箱冷藏,并盡快食用完。
純手工綠豆糕(原味低糖版) 所需材料
- 帶皮綠豆:500克
- 黃油:80克
- 白砂糖:110克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好綠豆。
2
放水里泡一夜。
3
泡好的綠豆皮已開裂,可以開始去皮了。
4
全部去好皮的綠豆。
5
這是已經(jīng)分離的綠豆皮。
6
綠豆放高壓鍋煮熟后用鏟子壓成泥。
7
再分次放入攪拌機(jī)打成更細(xì)膩的綠豆泥,綠豆泥太厚不容易攪打,需要加入適當(dāng)?shù)那逅黄饠嚧颉?/div>
8
全部打好的綠豆泥。
9
黃油放入鍋中化開。
10
再倒入白砂糖和綠豆泥中小火一起翻炒。
11
攪打時加過清水,水分有些多,炒的時間會長一些。
12
不停地翻炒,炒的過程中會越來越厚重,直到綠豆泥不沾鏟子,就可以了。
13
放入大碗中放涼。
14
分別搓成30克的小圓球。
15
放入磨具中,壓成綠豆糕。
16
來張成品圖。
17
我是晚上加班做的,時間的關(guān)系只做了少部分,剩下的放入保鮮袋冷凍保存,要做的時候取出自然解凍就行了。
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