干煸豇豆
簡(jiǎn)介：
喜歡味重可以多放花椒，辣椒，蒜等調(diào)料。
干煸豇豆 所需材料
- 豇豆：一斤
- 姜：適量
- 花椒：適量
- 干辣椒：適量
- 芝麻：一小勺
- 鹽：適量
- 油：適量
- 蒜：一個(gè)
- 小蔥：一根
- 蠔油：三小勺
步驟詳解
1
豇豆洗凈瀝干水。（一定要多等一會(huì)，等水瀝干，不然一會(huì)油炸，油要飛濺到皮膚上，很痛。）豇豆選擇嫩豇豆，老豇豆做出來(lái)不好吃，而且經(jīng)過(guò)油炸很容易裂開，出籽。
2
辣椒撕開去籽，然后撕大塊，嫌麻煩直接切節(jié)也行，蔥綁成結(jié)，姜切絲，蒜切片。
3
鍋燒熱。
4
倒寬油，油燒熱。
5
倒入瀝干水的豇豆，這一步需要小心，油容易飛濺。然后翻炸。
6
等到豇豆成虎皮狀就可以用漏勺把它瀝起來(lái)了，油瀝干。裝容器里待用。
7
留一點(diǎn)油把蔥結(jié)炸香。
8
蔥結(jié)焦糊，然后丟掉，不要。
9
倒入姜蒜。
10
緊接著倒入花椒和干辣椒爆香鍋。
11
倒入豇豆放鹽，翻炒。
12
倒入蠔油翻炒。
13
撒一點(diǎn)味精炒勻起鍋。
14
裝盤撒一點(diǎn)白芝麻。
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