山藥炒肉
簡(jiǎn)介：
1.山藥切開(kāi)后有好多粘液，要用清水沖洗掉，不然炒的時(shí)候會(huì)有很多透明的糊糊，山藥會(huì)炒不散，還影響美觀，吃到嘴里也黏黏的……
2.有不粘鍋的話就用不粘鍋，炒山藥時(shí)很容易粘鍋。
山藥炒肉 所需材料
- 山藥：500克
- 豬瘦肉：90克
- 紅米椒：2個(gè)
- 香菜：適量
- 油：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
步驟詳解
1
紅米椒切碎，豬瘦肉切絲，香菜切碎。放在一旁備用。
2
肉絲里加鹽1克、料酒2克和生抽2克攪拌均勻，腌制十分鐘。
3
山藥洗凈，去皮后切片及時(shí)放入清水中（切菜慢的話，山藥容易被氧化變色）。
4
用清水洗凈山藥的粘液，多換幾次水。山藥泡在水中備用。（下鍋前再撈出瀝水）
5
熱油鍋，倒入米椒碎和肉絲中火翻炒至肉絲散開(kāi)。
6
倒入瀝水后的山藥大火不停翻炒。
7
當(dāng)山藥由白色變得通透時(shí)就熟了，調(diào)入適量鹽、生抽翻炒均勻后關(guān)火。
8
倒入香菜碎翻炒均勻（利用鍋內(nèi)余溫燙熟香菜）。
9
裝盤即可享用。
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