麻辣拍黃瓜
簡介:
1、涼拌菜里加些芝麻香油會提升整個菜的香氣和味道,不能少了它。
2、炸好的花生米吃的時候再放到黃瓜中,否則會不香脆的。
麻辣拍黃瓜 所需材料
- 黃瓜:300克
- 花生仁:30克
- 芝麻香油:15ml
- 香醋:15ml
- 花椒:2克
- 紅辣椒:2根
- 生抽:一湯匙
- 鹽:3克
- 油:30ml
- 糖:一茶匙
- 香菜:一枝
- 花椒油:一茶匙
- 紅油:一茶匙
步驟詳解
1
涼鍋涼油放入花生仁,開小火把花生仁炸至八成熟,不斷用鏟翻炒,以免糊了。放入盤中靜置變涼,用花生仁的余溫使它們變?yōu)槿臁?/div>
2
黃瓜洗干凈,用刀將黃瓜拍裂后切成段狀。
3
蒜切成末,紅辣椒切小段,香菜切碎,備好花椒。
4
炸花生仁剩余的油加入一湯匙芝麻香油,加熱后放入花椒和紅辣椒丁煸香,嗆鍋后撈出花椒和紅辣椒丁。
5
燒熱后的油加入盛有蒜末、香菜末的碗中。然后依次加入生抽、糖、鹽、香醋,喜歡麻辣味重一些的,再加一茶匙紅油、一茶匙花椒油。
6
將調(diào)味汁拌勻后淋在黃瓜上,翻拌均勻放冰箱冷藏腌制15分鐘左右。
7
上桌前,將炸得香脆的花生米拌入黃瓜中。
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