輕乳酪蛋糕
簡(jiǎn)介：
輕乳酪蛋糕 所需材料
- 奶油奶酪：250克
- 牛奶：125克
- 白糖：100克
- 蛋黃：5個(gè)
- 黃油：75克
- 低筋面粉：32克
- 蛋白：5個(gè)
- 玉米淀粉：25克
- 檸檬汁：少許
步驟詳解
1
牛奶丶奶油奶酪丶黃油3合1放入盆里。另取一鍋放上水燒開(kāi)，隔熱水將牛奶、奶油奶酪丶黃油融化攪拌均勻無(wú)顆粒狀。
2
加人蛋黃攪拌均勻成糊
3
關(guān)火
4
低筋面粉和玉米淀粉拌勻
5
篩人奶酪糊攪拌均勻無(wú)白粉
6
5個(gè)蛋清打至泡沫狀加入少許檸檬汁用打蛋器繼續(xù)打發(fā)，100克白糖分3次加入，直到蛋白成濕性狀態(tài)
7
蛋白分3次加入奶酪糊，攪拌均勻(手要輕哦，不然會(huì)消泡的。一消泡烤蛋糕就漲不上去了。）
8
這是完全弄好的輕乳酪糊糊
9
用油紙剪一塊和輕乳酪蛋糕模具大小的油紙，放入乳酪盒中鋪平，倒入乳酪糊8分滿，放臺(tái)子上輕輕的震一下，震出小氣泡！
10
烤盤(pán)里裝上一半的水，放入烤箱150度預(yù)熱?？?0分鐘。根據(jù)前面我烤的經(jīng)驗(yàn)會(huì)開(kāi)裂，今天我120度烤了110分鐘。
11
脫膜后很完美！
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