蔥爆花蛤
簡(jiǎn)介：
1.花蛤用海鹽水養(yǎng)著吐泥沙才不會(huì)死，不能用自家的食用鹽哦。
2.炒花蛤最好不要用有涂層不粘鍋，要不然會(huì)有很多劃痕。（本人就是那個(gè)犯傻的人）
3.花蛤開殼后差不多就熟了，調(diào)入調(diào)料就關(guān)火，時(shí)間久了肉和殼就會(huì)分離，肉質(zhì)老了口感不好。
蔥爆花蛤 所需材料
- 花蛤：700克
- 蔥：2顆
- 姜：1塊
- 紅米椒：2個(gè)
- 油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
步驟詳解
1
買花蛤的時(shí)候跟老板多要一些干凈的海鹽水，回來后用海鹽水養(yǎng)著，讓花蛤吐干凈泥沙。準(zhǔn)備下鍋前用自來水搓洗干凈殼上的臟東西，多洗幾遍直至水清澈，最后用干凈水養(yǎng)著放在一旁備用。
2
姜、蒜切末，紅米椒切碎，蔥切長(zhǎng)段。
3
熱油鍋，倒入姜末、蒜末、紅米椒碎煸香。
4
倒入瀝干水的花蛤，中火翻炒。
5
花蛤開殼后調(diào)入適量鹽、生抽、料酒翻炒均勻。
6
倒入蔥段后關(guān)火。
7
翻炒幾下，利用鍋內(nèi)余溫讓蔥段斷生。
8
裝盤即可享用。
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