手撕煉乳面包
簡介:
第八步驟可以根據(jù)模具大小來衡量切幾段??鞠錅囟炔煌?,要注意溫度和時間。
手撕煉乳面包 所需材料
- 高筋面粉:200克
- 牛奶:125克
- 糖:20克
- 鹽:2克
- 奶粉:10克
- 煉乳:15克
- 黃油:20克
- 酵母:3克
- 煉乳:1匙(涂抹餅皮)
- 蛋液:適量(刷表面)
步驟詳解
1
把除黃油外的所有材料放進面包桶內(nèi),啟動面包機開始揉面。
2
半個小時后加入提前軟化的黃油繼續(xù)揉面。
3
揉面一個小時左右達到出膜狀態(tài)。
4
直接在面包桶內(nèi)發(fā)酵至原來的2.5倍大,再次啟動面包機揉面幾分鐘,相當(dāng)于給面團排氣。
5
把排氣后的面團揉勻蓋保鮮膜松弛二十分鐘。
6
用搟面杖搟成圓餅狀。
7
上面均勻的涂抹一勺煉乳,用刀切成四條。
8
把四條疊在一起再切成均勻的四段。
9
放入中空模具中。(我沒有中空模具,用了七寸戚風(fēng)模具代替,中間放了一個包著錫紙的圓筒。)
10
再次發(fā)酵至原來的兩倍大。
11
表面刷上雞蛋液。
12
烤箱180度預(yù)熱,下層烤二十分鐘至面包上色。(我是三層烤箱)
13
烤好后取出脫去模具。
14
成品圖。
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