綠茶酥
簡介：
不想吃豬油可以用黃油代替，不想吃黃油可以用植物油代替，但是用豬油，做出的風味更好。
綠茶酥 所需材料
- 中筋面粉：150克
- 低筋面粉：100克
- 綠茶粉：3克
- 紅豆沙餡：400克
- 細紗糖：35克
- 豬油（水油皮團）：40克
- 水：60克
- 豬油（油酥面團）：50克
步驟詳解
1
準備食材，稱好重量。
2
把150克中筋面粉，35克細砂糖，40克豬油，60克水倒進碗里。
3
揉成水油皮面團，需要稍微多揉一會，直到面團表面光滑。
4
把100克低筋面粉，50克豬油，3克綠茶粉倒進碗里。
5
揉成油酥面團。
6
兩個面團分別靜置三十分鐘。
7
把400克豆沙餡分成20等分，豆沙餡不想買自己做也行。
8
用手掌把靜置好的水油皮面團壓扁。
9
在水油皮面團上放上酥油皮面團。
10
用水油皮包好酥油皮，朝口向下，再次壓扁。
11
在案板上灑一層薄粉防粘，用搟面杖把面團搟成長方形。
12
把搟好的長方形面片一端向中心線翻折過來，另一端也向中心線翻折過來。
13
就象我們平時疊被子一樣，兩端再沿中心線對折。
14
折好的面片，再次用搟面杖順著長度搟下去。
15
再次搟成長方形，重復剛才步驟。
16
再一次折疊好，疊好的面片靜置松弛20分鐘。
17
松弛好的面團，橫過來搟成長方形。
18
沿著長方形一端把面片卷起來。
19
用刀切成20等分。
20
把面團切面朝上，用手掌壓扁后搟成圓形，放上餡料。
21
包上餡料，收口，朝口向下，逐一包好，放入烤盤。
22
180度預熱，中層，上下火25分鐘。
23
烤好取出。
24
香噴噴的綠茶酥餅就做好了。
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