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六寸戚風(fēng)蛋糕
簡(jiǎn)介：
1.烤箱溫度只是建議。適合低溫長(zhǎng)時(shí)間烤制。
2.我沒(méi)有蛋糕粉，是用高筋面粉和玉米淀粉一比一的比例勾兌的，
3.蛋清盆內(nèi)確保無(wú)油無(wú)水。
4。冷涼后脫模。
5.蛋清一定要打發(fā)到短小的尖尖角才可以做戚風(fēng)蛋糕。
6！?。∪齻€(gè)雞蛋大約不超過(guò)150克。如果是60克左右的雞蛋兩個(gè)就可以哈！
六寸戚風(fēng)蛋糕 所需材料
- 雞蛋：3個(gè)
- 白糖：50克
- 牛奶：25克
- 低筋面粉：40克
- 色拉油：25克
- 鹽：1克
- 白醋：三四滴
步驟詳解
1
三個(gè)蛋清蛋黃分開(kāi)。蛋黃加入牛奶，色拉油，15克白糖攪拌均勻，加入過(guò)篩的低筋面粉攪拌均勻。
2
三個(gè)蛋清放入無(wú)油無(wú)水的盆里，用電動(dòng)打蛋器打出粗泡加入鹽，白醋繼續(xù)打發(fā)，然后分三次或者一次加入剩余的35克白糖，打發(fā)至蛋白提起打蛋器有短小的尖尖角。
3
分三分之一蛋白到蛋黃盆內(nèi)翻拌，然后再加入三分之一翻拌均勻。
4
蛋黃糊翻拌兩次后一次性全部倒入蛋清內(nèi)翻拌均勻。倒入模具內(nèi)，顛幾下震出氣泡。
5
提前180度預(yù)熱烤箱十分鐘。模具放入，140度上下管烤制。這是十分鐘時(shí)蛋糕的高度
6
這是20分鐘時(shí)的高度
7
這是30分鐘時(shí)的高度。已經(jīng)長(zhǎng)高了，也上色了。這是我上面蓋了一張錫紙護(hù)色
8
再烤20分鐘。馬上取出，高空落下。倒扣。
9
冷涼后干凈脫模。不需要借助任何工具，就用手慢慢的沿著邊緣向里輕輕的按。
10
很完美。
11
漂亮吧
12
吃吧
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