簡(jiǎn)介：
在燒蝦球放鹽時(shí)少許就行，之后的耗油也可增咸味，此菜無(wú)須勾芡·有耗油代替
所需材料
- 小龍蝦（蝦球）：約400克
- 色拉油：適量
- 花椒：5克
- 干辣椒段：5克
- 姜片：適量
- 蒜瓣：5-6瓣
- 白芝麻：適量
- 蔥花：適量
- 耗油：適量
- 白糖：少許
- 陳醋：少許
- 料酒：適量
步驟詳解
1
把新鮮蝦球摘除掉·去蝦線·用牙刷在水龍頭流水處刷洗
2
再放入適量鹽加水輕輕揉搓，反復(fù)幾遍便干凈了
3
把蒜瓣平刀拍打兩下，不要拍碎
4
鍋內(nèi)加適量的色拉油小火煸花椒，使其出香味
5
再加入姜片·蒜瓣小火炒香
6
倒入蝦球中火炒至變深紅色
7
加入適量干辣椒·料酒·白糖·醋和少許的鹽翻炒幾下
8
加入適量的水·中火燒約7分鐘改小火繼續(xù)燒約3分鐘
9
鍋內(nèi)剩少許湯汁時(shí)放約10克的耗油炒均勻·撒蔥花翻幾下出鍋裝盤，再撒點(diǎn)芝麻點(diǎn)綴
10
成品“麻辣蝦球”
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