糯米釀豆腐
簡(jiǎn)介：
餡料也可根據(jù)個(gè)人喜好添加些胡蘿卜，青豆等等。
肉最好選三分肥七分瘦的，這樣吃起來(lái)口感更佳。
糯米釀豆腐 所需材料
- 油炸豆腐泡：10個(gè)
- 糯米：200克
- 豬肉餡：150克
- 香菇：一把
- 豌豆：半碗
- 蔥花：適量
- 十三香：適量
- 生抽：適量
- 蠔油：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量
- 水淀粉：小半碗
步驟詳解
1
糯米提前浸泡一夜，(至少四小時(shí)）香菇提前泡發(fā)，豬肉剁碎，豌豆洗凈備用。（泡香菇的水留下）
2
油豆腐用開(kāi)水浸泡一會(huì)，再瀝干水分備用。
3
豌豆放入鍋中焯熟備用。
4
鍋中倒入適量的油，先把豬肉炒香，再放入切碎的香菇一起翻炒。
5
再放入碗豆，加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻入味。
6
再把浸泡后的糯米下鍋一起炒均勻，放入適量生抽，蠔油炒至入味。
7
然后加入半碗水（或者泡香菇的水）蓋上鍋蓋燜至湯汁收干即可。
8
最后再放入十三香和蔥花拌勻，糯米餡就做好了。
9
調(diào)好餡后開(kāi)始釀豆腐了，取一塊豆腐挖開(kāi)一個(gè)小口子。
10
用小勺把餡往豆腐里面填滿。（可留幾粒豌豆表面裝飾用）
11
豆腐釀滿餡后，把表面的肉餡盡量弄干凈。表面平整，依照前面兩步把所有豆腐釀完。
12
然后放入蒸鍋，上汽后蒸25分鐘即可。
13
蒸豆腐的時(shí)間，我們來(lái)準(zhǔn)備水淀粉，半碗水，加入1勺淀粉，2勺生抽攪拌均勻備用。
14
蒸熟的糯米釀豆腐，整齊的碼放在盤(pán)中
15
鍋中倒入少許油燒熱，然后倒入水淀粉勾芡
16
最后把芡汁淋在上面即可。
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