手撕雞絲爽口菜
簡介:
燙小菠菜和粉絲時,請一定分開燙。粉絲燙的時候請時時觀察,注意別過火。
手撕雞絲爽口菜 所需材料
- 雞胸肉:適量
- 花生:適量
- 粉絲:一扎
- 小菠菜:適量
- 大蔥:適量
- 香菜:適量
- 花椒:適量
- 大料:適量
- 生姜:適量
- 鮮雞汁:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 生抽:適量
- 米醋:適量
- 芝麻香油:適量
- 蠔油:適量
步驟詳解
1
雞胸肉洗凈,熱水焯一下雞胸肉,開鍋后煮兩三分鐘撈出。
2
重新起鍋燒水,放入雞胸肉,加入調(diào)料:料酒、鮮雞汁、生姜、大料、花椒。在此提示,這時不加鹽是有道理的,之后做涼拌菜,雞絲很吸鹽味哦。
3
大火燉煮雞胸約四十分鐘,只剩少許湯汁時?;?。
4
撈出雞胸肉,放涼至室溫,然后冷藏到冰箱一小時左右。如此這般,雞絲會非常緊實(shí)柔韌。
5
炒花生米?;ㄉ字屑欲},下油鍋炒制,炒熟后倒出。
6
花生米盛盤,放涼至室溫。
7
準(zhǔn)備配料食材。小菠菜洗凈去根撕開,切蔥絲和蔥碎,切香菜。
8
手撕雞胸肉,撕成的絲越細(xì)越好。
9
起鍋燒水,水開后煮粉絲,約五分鐘左右粉絲熟透撈出,裝入盛涼水的容器中。煮的時間根據(jù)爐火大小而定。
10
焯小菠菜,水開后倒入小菠菜,一分鐘后撈出。
11
找一個大些的容器,方便拌菜。把粉絲瀝水加入容器里,加入雞絲、蔥絲、香菜、小菠菜、鹽、蠔油、鮮雞汁、香油、生抽、較多米醋,攪拌均勻。
12
倒入盤中,做少許點(diǎn)綴。把花生米擺放到盤中,點(diǎn)綴蔥碎和香菜,可以開始吃啦!
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