鯽魚豆腐
簡(jiǎn)介：
買魚的時(shí)候一定要注意，魚一定要能放的下砂鍋，豆腐從中間剖一下是便于更入味。
鯽魚豆腐 所需材料
- 鯽魚：1條
- 鹵水豆腐：1塊
- 鵪鶉蛋：3個(gè)
- 香菇：1個(gè)
- 芹菜：兩根
- 蔥：適量
- 蒜：適量
- 姜：適量
- 花椒：適量
- 色拉油：適量
- 黃酒：適量
- 生抽：1瓷勺
- 老抽：1勺半瓷勺
- 鹽：適量
- 清水：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好食材，魚去鱗，去腮去腸清洗干凈。
2
鵪鶉蛋煮熟后放進(jìn)冷水，多一個(gè)備用。
3
香菇切小塊，鵪鶉蛋剝皮備用。
4
魚肚子放入一片生姜。
5
再放入香茹和鵪鶉蛋。
6
然后在魚身上抹上鹽。
7
再在魚肚子里澆上一勺子黃酒和一勺子生抽備用。
8
豆腐也均勻的抹上鹽。
9
把刀模過來，從豆腐中間剖，不要剖到頭，方便煮的時(shí)候能入味。
10
鍋中油燒熱，放入生姜，蔥，蒜，花椒粒爆香。
11
接著放入豆腐煸一下。
12
然后把豆腐連同料汁小心的放入砂鍋，把魚放在豆腐上，在魚身上再放兩根芹菜。
13
再倒入滾開的熱水，不超過豆腐，漫過豆腐的四分之三位置。
14
放在煤氣上，水再次煮開后，蓋上蓋子，大火煮4分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮4分鐘。
15
然后打開蓋子倒入一勺半老抽上色。
16
然后大火再收一下汁，隨后關(guān)火蓋上蓋子再回氣兩分鐘。
17
我又放入一根芹菜葉子點(diǎn)綴一下，一道美味的鯽魚豆腐就做好了。
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