糖醋虎皮鵪鶉蛋
簡介:
1、煮蛋時(shí)放少許鹽,這樣剝殼容易。2、炸鵪鶉蛋時(shí)間不宜過長,否則蛋會爆開。
糖醋虎皮鵪鶉蛋 所需材料
- 鵪鶉蛋:二十幾只
- 糖:一湯勺
- 鹽:一茶匙
- 醋:一湯勺
- 蕃茄沙司:二湯勺
- 生抽:一湯匙
- 芝麻:少許
- 淀粉:適量
- 油:適量
步驟詳解
1
冷水中放一勺鹽和鵪鶉蛋煮開,中小火煮十分鐘。
2
煮好的鵪鶉蛋撈起馬上放入冷水中浸泡三四分鐘。蛋冷卻后,用手拿起蛋在案板上輕磕,均勻地把蛋磕裂。然后用手滾一滾,因?yàn)橹翱倪^,蛋殼就和蛋分開了。
3
每個(gè)鵪鶉蛋均勻滾上淀粉。
4
用一個(gè)小點(diǎn)的鍋加多點(diǎn)油,可以沒過蛋,這樣蛋能炸得均勻漂亮。油熱用小火炸蛋,直到鵪鶉蛋起虎皮,微微泛黃,撈出瀝油備用。
5
取一碗,放入兩湯匙蕃茄沙司、一湯匙糖、一湯匙醋、一湯匙生抽、少許鹽調(diào)勻。
6
熱鍋放少許油,下醬汁略炒。
7
鍋中放入鵪鶉蛋均勻裹上醬汁,收汁即可。
8
裝碗可撒些芝麻裝飾。好了,可以開動了。
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