菠蘿咕咾肉
簡介：
最后裹醬汁的步驟一定要快，否則肉吸入太多的醬汁會變軟，口感就不好了。
菠蘿咕咾肉 所需材料
- 豬瘦肉：300克
- 菠蘿肉：150克
- 青椒：1個
- 胡椒粉：適量
- 料酒：1勺
- 淀粉：50克左右
- 鹽：少許
- 醬汁：適量
- 生抽：1勺
- 老抽：1勺
- 醋：1勺
- 番茄醬：2勺
- 糖：1勺
- 淀粉：1勺
- 鹽：1平茶匙
- 水：適量
步驟詳解
1
把豬肉切成適量大小的塊狀，放入一勺料酒、少許鹽和適量胡椒粉抓勻腌制十分鐘以上。
2
菠蘿切塊后放入淡鹽水里泡上，青椒切塊備用。
3
調(diào)醬汁：取干凈小碗放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、兩勺番茄醬、一平茶匙鹽、一勺糖和一勺淀粉拌勻后再加入適量清水稀釋一下，攪拌均勻備用。(這里說的勺就是湯匙)
4
把腌制好的肉放入五十克左右的淀粉抓拌均勻，使每塊肉都均勻的裹上淀粉。
5
鍋中放寬油燒至七八成熱，把肉塊抖去多余淀粉后放入鍋中，用中小火炸制。
6
炸至表皮變硬撈出控油。
7
再次加熱油溫，把肉塊復炸一遍，撈出控油備用。
8
鍋中留底油，倒入醬汁小火煮至粘稠狀。
9
放入菠蘿塊翻炒均勻。
10
放入炸好的肉塊和青椒改大火快速翻炒，使肉塊均勻的裹上醬汁即可。
11
盛出裝盤。
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