牛肉洋蔥胡蘿卜餡餅
簡(jiǎn)介：
1、按此菜譜最后大概做了十三個(gè)餡餅。 2、烙餅加水燜煮是為了讓面餅更軟更筋道。 3、牛肉餡加花椒粉會(huì)使牛肉口感更嫩、更好吃，一定記得加哦！
牛肉洋蔥胡蘿卜餡餅 所需材料
- 面粉：400克
- 牛肉：300克
- 胡蘿卜：300克
- 洋蔥：半只
- 香油：10克
- 色拉油：80克
- 和面溫水：220克
- 生抽：兩大勺
- 老抽：一茶匙
- 黑胡椒粉：適量
- 料酒：兩大勺
- 花椒粉：適量
- 蔥：數(shù)根
- 姜：數(shù)片
- 鹽：二茶匙
- 五香粉：適量
步驟詳解
1
牛肉用料理機(jī)打成肉沫。
2
牛肉泥中加入鹽、生抽、老抽、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、油抓勻，用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁，放入冰箱腌制一個(gè)小時(shí)以上。
3
將切成絲的胡蘿卜與洋蔥加入腌制好的牛肉餡中拌勻，然后分次加入一小碗蔥姜水，充分?jǐn)嚧蛑辽蟿?。這樣做出來的餅多肉汁哦！
4
溫水和面，用筷攪成絮狀，放置十五分鐘。水和面的比例一般為1：2,水可稍多些，根據(jù)面粉吸水性調(diào)整。然后將面團(tuán)手揉至光滑，手光盆光。也可用面包機(jī)、廚師機(jī)揉，可偷懶。揉完面團(tuán)放盆里，蓋上保鮮膜醒面半個(gè)小時(shí)。
5
將面團(tuán)分成十三等分，我這個(gè)大概每個(gè)五十克左右一個(gè)小面團(tuán)。然后將面團(tuán)搟圓搟大，圓心稍厚，圓周稍薄。
6
將餡料裹入搟好的面皮，按照包包子的方法包好收口，要包緊。方法如圖。
7
用手將褶子面壓扁平，然后翻面用手再壓開。大概七八厘米直徑的餡餅。
8
搟面杖稍沾水，粘些芝麻，然后在面餅光滑面輕壓。
9
平底鍋刷上油，小火，將面餅放入烙至一面成型金黃色，再翻面也烙至金黃色。
10
倒入一小碗清水，剛好沒過鍋底即可，加蓋，繼續(xù)小火燜煮。
11
鍋里水份煮干，再把餅放鍋中烙一分鐘。
12
上桌開吃吧！
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