香酥炸雞排
簡介:
雞肉最好提前一天腌制,這樣更入味。 也可以撒些孜然、椒鹽和辣椒面這些調(diào)味料。 炸雞排時一定要注意火候不要太大,以免外面糊了,里面還沒熟。
香酥炸雞排 所需材料
- 雞胸肉:一塊(約300克左右)
- 雞蛋:1個
- 番茄醬:適量
- 面包糠(蘸表面):適量
- 油(炸雞排):適量
- 淀粉(蘸表面):適量
- 腌料:適量
- 蔥:適量
- 姜:適量
- 蒜:適量
- 鹽:適量
- 胡椒粉:適量
- 糖:少許
- 五香粉:適量
- 生抽:1勺
- 料酒:2勺
- 蠔油:1勺
- 雞精:適量
步驟詳解
1
把雞胸肉用刀從中間片開,注意別傷到手。
2
一分為二,中間不要切斷。
3
用肉錘或者刀背把肉敲散。
4
把雞胸放入容器中,再放入切碎的蔥姜蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油、生抽和雞精。(調(diào)料也可以根據(jù)自己的口味調(diào)配)
5
拌勻后腌制兩個小時左右。(時間允許的話可以腌制更長時間,這樣會更入味。)
6
把腌制好的雞胸抖去多余的調(diào)料,放入大一點(diǎn)的盤中,兩面均勻的拍上淀粉。
7
再把沾滿淀粉的雞胸放入打散的蛋液中裹上蛋液。
8
再兩面均勻的粘上面包糠。
9
鍋中放寬油燒至六七成熱,中小火放入雞排炸制。
10
炸至兩面金黃后撈出瀝干油份。
11
成品圖。用廚房剪剪成條狀,擠上番茄醬或者你喜歡的調(diào)料開動吧!
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