清檸檬蒸糕
簡介：
打發(fā)全蛋要隔溫水易打發(fā)成，利用做蒸鍋水開時，醒下打好蛋糕糊，這個蛋烴內(nèi)部細膩，蒸岀更松軟，食材用量供參考
清檸檬蒸糕 所需材料
- 低筋面粉：50克
- 雞蛋：2個
- 糖：40克
- 黃油：18克
- 擰檬碎：5克
- 泡打粉：1克
- 檸檬汁：30克
步驟詳解
1
鮮檸檬一個，用擦版擦岀表面黃碎皮(里面白的不用)然后擠出檸檬汁備用
2
粉類稱重，黃油隔熱水化開備用
3
準備50度水溫一盆(冬天溫度高些)
4
然后把雞蛋和白糖放入干凈盆中，坐在溫水盆中，隔水打發(fā)蛋液
5
用低速打勻雞蛋和糖有泡泡改高速繼續(xù)打發(fā)
6
打到劃八字不會馬上消失，尖角不會馬上滴落即可
7
過篩低粉和泡打粉翻拌切拌交替拌勻
8
化開黃油加擰檬碎和擰檬汁拌勻
9
倒入蛋糕糊中，翻拌切拌拌均勻
10
倒入活底模具中振動氣泡靜置5分鐘
11
鍋中放入水，水開后把蛋糕糊放入蒸屜上，蓋上鍋蓋中火蒸25分鐘，關(guān)火燜5分鐘在拿出
12
涼后脫模切塊，爽口檸檬蒸糕完成了
13
非常暄軟，爽口，香甜
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