【蔥油拌蜆子肉】
簡(jiǎn)介：
1:如果買的是帶殼的活蜆子，買回來(lái)放入盆中加入適量的水放一點(diǎn)鹽，這樣可以讓蜆子里的沙子吐出來(lái)，放入水中二個(gè)小時(shí)或者時(shí)間允許多一個(gè)小時(shí)也可。2:帶殼蜆子洗凈去，鍋中放入適量水煮的時(shí)候涼水下鍋煮開張嘴即刻撈出，煮蜆子的水可以放在那沉淀一下，有沙子會(huì)沉在底下，上面的水可以用湯勺盛出做湯還是下面條都非常鮮香。3:如果買的是我這種新鮮的黃蜆子肉就像我這樣清洗即可
【蔥油拌蜆子肉】 所需材料
- 黃蜆子肉：一斤
- 蔥：一棵
- 姜：一小塊
- 辣椒絲：一克
- 白糖：適量
- 蠔油：半湯勺
- 一品鮮醬油：一湯匙
- 蒸魚鼓油：一湯匙
步驟詳解
1
清洗黃蜆子肉，用涼水沖洗兩遍即可，（因蜆子肉很干凈，不用洗太多遍，那樣會(huì)讓蜆肉本身的鮮味洗沒(méi)了，涼水沖洗干凈還要用熱水沖燙一下，所以不必洗多遍）
2
備用所需食材
3
蔥姜切絲備用
4
調(diào)好所需料汁備用，（蠔油、白糖、一品鮮醬油、香醋辣椒絲）
5
鍋中放入適量油
6
油燒至二分熱下入大料花椒粒炒香
7
大料花椒粒炒香后放入切好的一半蔥姜絲炒香撈出不要，關(guān)火
8
蔥油炒香備用，黃蜆子肉擺盤中
9
把剩下的蔥姜絲、辣椒絲放入盤中央擺好備用
10
這時(shí)把之前調(diào)好的調(diào)料汁澆在盤中
11
調(diào)料汁澆在盤中的蜆子肉上備用
12
開火把之前炒香蔥姜絲的油炒香一部分辣椒絲澆在盤中蔥姜絲上拌勻即可
13
蔥姜辣椒絲油熱后姜在盤中的蔥姜辣椒絲上拌勻完成
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