香辣豆腐
簡介:
南豆腐比起北豆腐含水更多也更嫩,個人覺得做這道菜用南豆腐口感更好哦。
我這次豆腐塊切的有點(diǎn)大了。可以再切小一些就更能入味哦。
青菜依個人喜歡添加,白菜,金針菇,黃豆芽等都可以哦,記得先綽一下。
香辣豆腐 所需材料
- 南豆腐:400克
- 大肉:100克
- 香蔥:2棵
- 蒜頭:2瓣
- 姜:2片
- 邯鄲豆瓣醬:20克
- 蒜苗:5克
- 青菜:50克
- 小紅辣椒:1個
- 花椒:10粒
- 老抽:少許
- 麻油:3克
步驟詳解
1
豆腐用水沖洗干凈。青菜摘洗干凈,豬肉一塊洗凈(最好選用有肥有瘦的豬肉,這樣做出來菜比較香)蔥姜蒜頭都摘洗干凈備用。
2
豆腐切稍大的塊,肉切成小丁,不用切太碎。
3
姜切絲,蒜瓣切片,蔥切花。小紅辣椒一個切圈,花椒粒10個備用。
4
青菜下入滾水鍋里綽30秒。
5
撈出青菜瀝干水放入盤子里。(一會兒盛豆腐的盤子。)
6
炒鍋燒八成熱,倒入適量食用油,倒入20克邯鄲豆瓣醬中火炒出紅油。
7
放入備好的蔥花姜絲蒜片,辣椒圈花椒粒,煸炒出香味。
8
再倒入切好的肉粒,加入一勺五香粉,一點(diǎn)老抽,中火煸炒一會兒。
9
肉粒炒的變硬了,就倒入豆腐塊,用鍋鏟輕輕推動,中火煸3分鐘。
10
加入莫過豆腐的清水大火燒沸,轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋悶燒10分鐘。汁收的差不多了就可以出鍋啦。
11
出鍋前淋上麻油,裝入剛才放青菜的盤子里,撒上蒜苗碎開始吃吧。
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