魚香肉絲
簡介:
肉通常放冰箱凍一下會很好切,肉絲腌制時加少許油可防止粘鍋,而且滑油的時候更容易散開。
魚香肉絲 所需材料
- 豬肉:200克
- 青椒:兩個
- 胡蘿卜:半個
- 蔥末:適量
- 郫縣豆瓣醬:適量
- 番茄醬:適量
- 鹽:少許
- 雞精:適量
- 糖:少許
- 生抽:少許
- 醋:少許
- 水淀粉:少許
- 胡椒粉:少許
- 料酒:適量
步驟詳解
1
把肉切成絲與料酒,鹽,胡椒粉,淀粉,雞蛋放一起腌制十分鐘
2
胡蘿卜,青椒切絲備用,蔥末,姜末,蒜片切好
3
鍋里放油燒制六成熱倒入腌好的肉絲滑油,
4
肉質(zhì)變白后倒入胡蘿卜絲和青椒絲一起過油
5
過好后一起撈出控干油備用
6
鍋底留油放入蔥姜末爆香
7
倒入郫縣豆瓣醬和番茄醬翻炒
8
加入鹽,雞精,糖,少量醋,和水淀粉炒汁
9
最后倒入胡蘿卜絲,辣椒絲,肉絲,蒜片淋入香油翻炒均勻出鍋即可
10
裝入盤中
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