香辣蠔油茄丁煲
簡介:
茄子切塊后稍微泡水能減少用油量。茄子切塊之后很容易變黑,所以應(yīng)該將切塊后的茄子放在冷水或者低濃度的鹽水中稍微浸泡一下,能夠有效避免茄子塊氧化變黑。同時因為茄子本身有熱毒,浸泡可以把毒素泡出來。
香辣蠔油茄丁煲 所需材料
- 茄子:2個
- 線椒:3個
- 小米椒:3個
- 姜:2片
- 蒜:2粒
- 蠔油:2茶勺
- 老抽:兩滴
- 生抽:兩茶勺
- 花椒油:適量
- 淀粉:適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材
2
茄子切小丁用淡鹽水浸泡20分鐘左右
3
茄子瀝干水分備用
4
辣椒切碎,姜蒜切末,準(zhǔn)備干凈小碗加入醬油蠔油鹽,雞精,花椒油,淡粉少許清水?dāng)嚢杈鶆?/div>
5
熱鍋放油
6
油燒8成熱下姜蒜爆香
7
倒入茄丁翻炒
8
茄子變軟變熟放入辣椒碎翻炒片刻
9
倒入汁水快速翻炒幾下
10
炒勻即可關(guān)火
11
裝盤
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