芋頭
別名：青芋、芋艿、毛芋頭
芋頭乃多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。芋頭原產于印度，在日據(jù)時代由東南亞、華南地區(qū)及日本等地引進。我國以珠江流域及臺灣省種植最多，長江流域次之，其他省市也有種植。芋頭性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培，但是遇低溫干旱則生長不良，嚴重影響產量。
芋頭的功效
功效作用： 補中益氣、益胃寬腸、解毒通便、消腫止痛
營養(yǎng)價值： 植物膠體、黏液蛋白、微量元素
適宜人群： 一般人群均可食用,尤其適合【體虛】者。
禁忌人群： 對于有痰、敏性體質【蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎】者、【小兒食滯、胃納欠佳、糖尿病】患者應少食；【食滯胃痛、腸胃濕熱】者忌食。
芋頭的功效和作用
1、補充營養(yǎng)芋頭含有豐富的黏液皂素和多種微量元素，可以補充寶寶身體所需要的微量元素，對食欲不振、消化不良的寶寶也有很好的調理作用。
2、潤腸通便芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能夠增進食欲，幫助潤腸通便。
3、增強免疫力芋頭中有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，可提高抵抗力，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治療作用。
4、潔齒防齲芋頭中的氟具有潔齒防齲、保護牙齒的作用，很適合出牙期的寶寶食用。
5、解毒防癌芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
6、美容烏發(fā)芋頭是堿性食物，能中和體內積存的酸性物質，協(xié)調人體的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果。
食用芋頭要注意什么？
1、生芋有小毒，食時必須熟透，而且生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。
2、芋頭烹飪時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激喉嚨。
3、對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
4、在處理生芋頭時要注意，芋頭的汁液很容易引起局部皮膚過敏，特別是過敏性膚質的人更應注意，在食用時要小心。
如何挑選芋頭？
應該選擇結實、沒有斑點的芋頭，也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質，則肉質香脆可口。
芋頭如何保存？
芋頭買回之后應盡量吃完，最好將其置于干燥陰涼通風地方，這樣可以保存3-5天。
芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
芋頭放太久未用則易腐爛，最好將它去皮切塊油炸，然后冷藏。
