秋刀魚
別名：竹刀魚
秋刀魚是頜針魚目竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種，在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀；背鰭后有5-6個小鰭，臀鰭后有6-7個小鰭；兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱；體背部深藍色，腹部銀從色，吻端與尾柄后部略帶黃色。秋刀魚體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜，有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚的功效
功效作用： 提高免疫力力、降血壓
營養(yǎng)價值： 脂肪酸、維生素、蛋白質、膽固醇、三醇肝油脂、維生素B12
適宜人群： 健康體質平和質，氣虛體質，陽虛體質的人群適宜食用秋刀魚。
禁忌人群： 有肝硬化病狀的不宜食用秋刀魚。
秋刀魚的功效和作用
1、降血壓秋刀魚內含人體必需的不飽和脂肪酸，能夠減低血壓，平衡體液循環(huán)，增強血管功能。
2、治療心肌梗塞秋刀魚富含著DHA，對老人動脈硬化、心肌梗塞等癥狀有預防治療的作用。
3、促進腦部發(fā)育秋刀魚中富含DHA，而DHA是人類大腦和中樞神經系統發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
4、增強體質秋刀魚富含蛋白質，能為人體補充所需的蛋白營養(yǎng)，增強人的體質，對羸瘦人士有增肥的效果。
5、預防夜盲癥秋刀魚中富含維生素A，對夜盲癥有很好的預防效果。
6、抗衰老秋刀魚中富含維生素E，可以減緩人體衰老程度。
食用秋刀魚要注意什么？
1、秋刀魚的內臟非常腥，切除內臟后要盡量用清水洗凈里面黑色粘膜，倒出血水后用鹽巴腌制。
2、秋刀魚容易腐敗，最好注意鮮度質量，盡量加醋燒煮或油炸。
3、秋刀魚最好熟食，生吃腥味重。
4、秋刀魚加麥冬、芹菜易生熱生瘡瘍。
如何挑選秋刀魚？
挑選秋刀魚時要選擇體型完整，沒有發(fā)胖水腫的，而且魚形要呈現出彎刀的樣子，魚嘴鋒利，鱗片呈現出青色，有種月光色的感覺，明亮光澤的秋刀魚為宜。
秋刀魚如何保存？
秋刀魚不宜放置時間過長，購買回來后，可以用保鮮膜包好，放置在冰箱內冷藏起來即可。
