食材簡(jiǎn)介

牛血是指?？苿?dòng)物黃?；蛩５难?。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

主要成分有蛋白質(zhì)，葡萄糖，酮體，乳酸，鈉，鉀，鈣，鎂等。

一般人均可食用。

關(guān)專(zhuān)家稱(chēng)，市民最好少在大排檔吃牛血，要購(gòu)買(mǎi)的話最好去買(mǎi)一些正規(guī)工廠生產(chǎn)的牛血。選擇時(shí)首先要看有無(wú)氣孔，因血中含有氣體，一經(jīng)加熱后就會(huì)有較均勻的小孔，這是鑒別真牛血的首要條件。