油燜蝦
簡介:
油燜蝦是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于魯菜系四大代表菜之一,主要食材是渤海灣產(chǎn)對蝦,主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗,味香飄逸,鮮嫩微甜,油潤適口,是著名的美味佳肴。
油燜蝦 所需材料
- 基圍蝦:500克
- 蔥段:10克
- 姜片:5克
- 鹽:1勺
- 白糖:少許
- 番茄醬:1勺
- 色拉油:少許
- 料酒:少許
步驟詳解
1
基圍蝦、蔥段、姜片
2
鹽、白糖、番茄醬、色拉油、料酒
3
用剪刀去掉蝦頭上的蝦鉗,去掉身體上的夾子和胡須。
4
然后從后背脊梁部分將蝦劈開,去掉身體里的蝦線。
5
在鍋內(nèi)放入適量的油,開中火把處理好的基圍蝦倒入鍋中,翻炒至蝦翻紅即可出鍋備用。
6
接下來我們在鍋內(nèi)放入少許油,再放入姜片、蔥段。
7
將蔥段、姜片炒香后加入料酒、水、鹽、雞精、白糖、番茄醬。
8
調(diào)味料都放好后,把蝦倒入鍋內(nèi),翻炒一下蓋上鍋蓋開小火燜至三分鐘,然后打開鍋蓋在翻炒均勻即可出鍋了。
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