糖醋鯉魚
簡介：
糖醋鯉魚是山東省經(jīng)典的漢族名菜之一，屬于魯菜系。據(jù)說“糖醋鯉魚”最早始于黃河重鎮(zhèn)——濼口鎮(zhèn)。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦里嫩，香甜酸醇。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會上的佳肴。黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，《濟(jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。
糖醋鯉魚 所需材料
- 鯉魚：550g
- 蒜末：少許
- 蔥絲：少許
- 鹽：2克
- 白糖：6克
- 白醋：10毫升
- 番茄醬：適量
- 水淀粉：適量
- 生粉：適量
- 食用油：適量
步驟詳解
1
先將鯉魚破開肚子，把肚子里的東西掏出洗凈，然后去魚鱗洗凈，在鯉魚背部兩面斜刀劃上幾刀備用。
2
在鍋內(nèi)倒入食用油，將其燒至5-6成熱即可。
3
然后我們再將鯉魚放入碗中，裹上一層生粉，讓肉更鮮嫩。
4
我們在之前燒好的油鍋中，把裹好生粉的鯉魚放入鍋中，開小火，把鯉魚攪勻，炸至兩面熟透變色即可撈出備用。
5
在鍋內(nèi)留少許油，然后將蒜末倒入鍋內(nèi)爆香，加入少許水。
6
帶水燒開時，放入少許鹽、白醋、白糖攪拌均勻。
7
攪拌均勻后，我們再加入事先準(zhǔn)備好的番茄醬，繼續(xù)攪拌與湯汁融合。
8
然后我們在事先做好的調(diào)料中，再倒入水淀粉，在鍋內(nèi)不停攪拌，至湯汁粘稠，好讓魚更好的與湯汁融合。
9
最后我們將事先炸好的鯉魚取出，將湯汁順著鯉魚身體倒在鯉魚身上，然后放上蔥花點綴下，糖醋鯉魚即可出鍋了。
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