紅燒牛肉
簡(jiǎn)介:
牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品,中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛(ài),享有“肉中驕子”的美稱。
紅燒牛肉 所需材料
- 牛肉:600g
- 蔥:15g
- 姜:5g
- 八角:5顆
- 洋蔥:50g
- 香菜:1顆
- 蒜:5g
- 鹽:3g
- 白糖:1g
- 料酒:5g
- 生抽:5g
- 老抽:2g
- 雞粉:5g
- 胡椒粉:0.5g
- 香麻油:1g
- 柱候醬:5g
- 南乳:3g
- 蠔油:5g
- 辣椒醬:15g
步驟詳解
1
食材:牛肉、蔥、姜、八角、洋蔥、香菜 、蒜
2
選擇牛肉時(shí)最好選擇牛腿肉,切牛肉的時(shí)候要特別注意要順著牛肉的紋路來(lái)切,切的時(shí)候把牛肉的白色部分去掉會(huì)更有口感,我們將牛肉切成厚厚的小方塊即可。
3
將蔥切成4厘米的蔥段、香菜切成2厘米的香菜段,洋蔥將它斜刀切片即可。
4
把蒜頭用刀輕輕拍碎即可,姜去皮后切成姜片備用。
5
在鍋內(nèi)放入30g的花生油,鍋內(nèi)中火燒至6成熱加入蒜頭、八角大火炒至出香味。
6
調(diào)味料爆香后,我們?cè)诘谷肱H夥?分鐘(挑選牛肉方法,不要選表面有太多水分的,通常是注水牛肉,要選稍微有些干燥的牛肉。)
7
牛肉炒好后,我們?cè)阱亙?nèi)加入柱候醬、南乳翻炒后再倒入洋蔥、料酒翻炒均勻。
8
牛肉炒好后,我們?cè)诘谷肭逅}、雞粉、糖、胡椒粉、耗油、香麻油、老抽、生抽將調(diào)味料放完我們?cè)诜匆幌隆?/div>
9
調(diào)味料入鍋后,我們?cè)谏w上鍋蓋,將牛肉開(kāi)小火燜至35分鐘,使調(diào)味料能滲透到牛肉當(dāng)中去。
10
35分鐘后,湯汁收汁后,放入蔥段、香菜翻炒一下即可出鍋食用了。
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