豆角炒雞肉
簡(jiǎn)介：
豆角炒雞肉，是我們這兒很傳統(tǒng)又很現(xiàn)代的一道菜。說傳統(tǒng)吧，好多年了，經(jīng)久不衰。
豆角炒雞肉 所需材料
- 仔雞：1只
- 長(zhǎng)豆角：半斤
- 蔥：10克
- 姜：10克
- 蒜：10克
- 鹽：5克
- 味精：2克
- 耗油：3克
- 醬油：3克
- 料酒：10克
- 老抽：10克
- 香油：2克
步驟詳解
1
將仔雞洗凈，斬成小塊，注意斬塊時(shí)候要順著骨縫下刀。
2
長(zhǎng)豆角洗凈切成寸段 蔥姜蒜切片。
3
鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱），下入豆角炸熟，盛出備用。
4
鍋內(nèi)下10克色拉油，大火將油燒至7成熱下雞塊大火翻炒。
5
待雞塊變色，加蔥姜蒜各10克，料酒10克，蠔油3克，老抽10克，鹽5克，大火翻炒后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜十分鐘。（注意不要加水，用雞自身水份）
6
揭開鍋蓋，下炸好的豆角開始翻炒，加香油2克，翻炒均勻即可。
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