菠蘿咕咾肉
簡介:
古老肉又稱咕嚕肉,菠蘿古老肉是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜口感清新解膩,酸甜的味道又能增進(jìn)食欲,無論作為水果還是菜肴,都非常美味。
菠蘿咕咾肉 所需材料
- 菠蘿:1個
- 里脊肉:500克
- 胡蘿卜:適量
- 黃瓜:適量
- 蔥:適量
- 姜:適量
- 蒜:適量
- 白糖:適量
- 白醋:30克
- 淀粉:100克
- 鹽:110克
- 料酒:10克
- 番茄醬:30克
步驟詳解
1
蒜姜切片,胡蘿卜切塊。
2
黃瓜、菠蘿滾刀塊。
3
里脊肉切拇指大小滾刀塊。
4
放入鹽腌制15分鐘。
5
用白糖50克,白醋30克,鹽5克,淀粉10克加少許清水,調(diào)成料汁備用。
6
鍋內(nèi)放水,水燒開,放入切好的胡蘿卜,黃瓜,菠蘿焯一下,撈出瀝干水分備用。
7
將腌制好的里脊肉,用淀粉均勻。
8
鍋內(nèi)下油,待油溫加熱至7成熱,即手放油上有明顯熱度時,放入里脊肉,快速翻炒,待肉炸至外焦,顏色金黃時盛出。
9
鍋內(nèi)放入10克油,待油溫加熱至7成時,放入番茄醬、蒜、蔥,煸炒出香味倒入之前調(diào)好的料汁勾芡。
10
放入炸好的肉和黃瓜,胡蘿卜,菠蘿大火翻炒,使湯汁均勻裹在表面,撒蔥末出鍋。
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