葡萄干土司
簡介：
烤箱溫度只供參考，大家還是以自家烤箱為準(zhǔn)。葡萄干可以換成其他干果類。
葡萄干土司 所需材料
- 高筋面粉：280克
- 牛奶：120克
- 雞蛋：一個(gè)
- 葡萄干：適量
- 黃油：25克
- 奶粉：20克
- 煉乳：一湯匙
- 鹽：2克
- 糖：40克
- 酵母：4克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所有的材料
2
除黃油、葡萄干外，把所有的材料全部放入和面桶，先放牛奶、然后雞蛋、煉乳、奶粉、糖和鹽對(duì)角放，然后放面粉，最后在面粉中間挖洞放入酵母
3
我是用廚師機(jī)和面，先開一檔慢速和面幾分鐘，直到面粉成團(tuán)轉(zhuǎn)三檔快速和面，直到機(jī)器自動(dòng)停止（15分鐘），然后再開三檔和多一次面，共兩次和面（30分鐘）
4
在第三次揉面時(shí)加入黃油，繼續(xù)開三檔和面，跟上個(gè)步驟一樣，和兩次面（共30分鐘）
5
直到完全擴(kuò)展，共4次和面（一個(gè)小時(shí)）揉出手套膜
6
蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大
7
手指沾面粉戳面團(tuán)不回縮不反彈即發(fā)酵成功
8
直接放回廚師機(jī)揉幾分鐘，相當(dāng)于給面團(tuán)排氣
9
取出面團(tuán)分成三份，醒發(fā)20分鐘
10
把面團(tuán)搟成長舌狀
11
在表面撒上葡萄干
12
從上往下卷起
13
放進(jìn)模具中，蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵九分滿
14
發(fā)酵到九分滿時(shí)蓋上蓋子，烤箱上下火165度預(yù)熱
15
放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火165度，下層40分鐘
16
烤到表面金黃色即可
17
成品
18
來張切片的
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