雞蛋炒米粉
簡介：
1、炒粉油要合適，油多了粉炒不干，膩的慌;少了發(fā)干 2、紅椒可換成胡蘿卜，取個顏色而已 3、加了生抽，要控制鹽的用量，不用加雞精味精已經(jīng)很鮮了 4、各地產(chǎn)的米粉粗細，吸水率不同，根據(jù)實際情況決定
雞蛋炒米粉 所需材料
- 排米粉：1塊
- 雞蛋：2個
- 紅椒：半個
- 香蔥：2根
- 蒜頭：3瓣
- 花生油：適量
- 生抽：2勺
- 鹽：適量
步驟詳解
1
米粉提前2小時洗凈泡冷水
2
泡好的米粉撈起瀝水
3
準備配料:香蔥，紅椒，蒜頭，雞蛋都洗凈
4
紅椒去籽切絲，蔥白斜切段，蔥葉切花，蒜頭拍扁切碎，雞蛋打干凈碗里
5
熱鍋下花生油，先攪散雞蛋液入鍋滑散（用筷子炒），盛出備用
6
炒鍋重新入少量油，下蒜末煸香
7
下瀝過水的米粉翻幾下，灶上關小火，跟著下紅椒蔥白，淋入兩勺生抽，適量鹽
8
開大火，快速炒散所有食材，炒至米粉干身，和鍋底磨擦出沙沙聲
9
加入炒好的雞蛋，翻勻，撒蔥花
10
關火，裝盤
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