招牌豬肉飯
簡(jiǎn)介：
我這里是十個(gè)人的量，家里人多人少根據(jù)平時(shí)的米量稍多點(diǎn)點(diǎn)就可以了。
炒的時(shí)候要分多次加料酒多炒會(huì)兒才香。
煮的時(shí)候要加燒開(kāi)的水，可以在準(zhǔn)備炒的時(shí)候提前用電飯煲先把水燒開(kāi)，或者用熱水壺?zé)_(kāi)水。
我們那用湯碗盛的一大碗豬肉飯一般幾十塊錢一份，生意都會(huì)好的不行，可見(jiàn)豬肉飯的名氣多大。如果是用老灶的那種燒柴火的做出來(lái)更是美味啦！
豬肉飯和酸菜湯更配哦！
招牌豬肉飯 所需材料
- 豬肉（五花肉為宜）：適量
- 珍珠米：適量
- 生姜：適量
- 料酒：適量
- 老抽：適量
- 食用鹽：適量
- 白糖：少許
步驟詳解
1
珍珠米提前半小時(shí)洗干凈泡水。（也可以洗干凈瀝水）
2
豬肉洗干凈。（臨時(shí)決定做的家里沒(méi)有五花肉，豬肉選肥瘦相間的炒出來(lái)的米飯香。）
3
肉切小塊，生姜去皮切片，家里人會(huì)吃姜的切細(xì)絲或剁成末更好。
4
熱鍋加豬油煮化放肥肉先煎幾分鐘稍干再加入瘦肉和姜片。（用豬油再加上肥肉熬出的油更香，沒(méi)有的話植物油代替也可以。）
5
趁著煎肉的時(shí)間把米瀝水備用。
6
豬肉煎至金黃即可。
7
倒入瀝水的大米翻炒。
8
炒至水分稍干轉(zhuǎn)小火，以免底部米燒焦了。加食鹽。
9
加老抽醬油，這里的醬油是為了上色，使米飯更好看。
10
加少許白糖。（這部可省略）
11
邊炒邊沿鍋邊淋入少許料酒。（分多次加入料酒，基本上炒十幾分鐘的樣子，中間加三到四次料酒，等到最后一次加的料酒味道炒沒(méi)了就好了。）
12
炒好的米飯表面稍干。
13
倒入電飯煲中，加入燒開(kāi)的水，沒(méi)過(guò)米飯一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，按煮飯鍵煮。（所以做之前米要先泡半小時(shí)）
14
等跳到保溫了的時(shí)候悶五分鐘就可以吃了。豬肉飯要軟硬適中才好吃，軟了硬了都不行。
15
盛出開(kāi)吃啦！
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