老面饅頭
簡介:
老肥要充分發(fā)酵聞到酸酸的,在制作過程必須加入食用堿水中和酸堿在蒸制,加鹽后口感吃起來更用嚼勁。
老面饅頭 所需材料
- 老面肥:200克
- 面粉:200克
- 鹽:1克
- 食用堿:1克
步驟詳解
1
發(fā)酵好的老面肥
2
老面肥用溫水化開成面漿,放入干面粉和少許鹽揉成面團(tuán)
3
蓋上保鮮袋發(fā)酵二倍大,然后把食用堿面用溫水化開
4
加入適量堿水揉勻,堿水不要一次都倒入,防堿過大蒸出不白發(fā)黃口感打折,加堿水時揉勻后聞一聞沒有酸味即可
5
在把省下面粉加入揉勻成光華面團(tuán)
6
用切刀切出等量相同面擠
7
然后揉成圓饅頭,像這樣圓圓的
8
放入面板上,如有食紅,用筷子點(diǎn)綴幾個紅點(diǎn),為了更養(yǎng)眼漂亮(沒有可以省略)
9
然后放入蒸鍋蓋上蓋,開小火讓饅頭在里面餳發(fā),開鍋上氣改大火蒸15分鐘(也可在室溫餳發(fā)好直接蒸熟)
10
白白胖胖,非常喧軟老面饅頭出鍋了
11
搿開看內(nèi)部非常細(xì)膩有嚼勁
12
成品擺放裝飾^_^
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