原味翡翠卷
簡介:
第一次用菠菜榨汁蒸饅頭,生的顏色比熟的更好看呢;我這個是原味的,親也可以在面片上撒點鹽、放點食用油,那就是花卷了呢;400克的菠菜我榨了120克的汁,給親個參考哦。
原味翡翠卷 所需材料
- 面粉:500克
- 菠菜:400克
- 酵母:4克
- 白糖:一湯匙
- 面粉(用作面撲):適量
步驟詳解
1
菠菜摘去老葉,洗凈榨汁
2
500克面粉分成兩份;白糖和酵母也分成兩份
3
將一份酵母和糖放入面粉中,另一份用小碗盛放
4
用菠菜汁先和綠色的面,小碗里的酵母和糖用35度左右的溫水化開,一會和白面
5
菠菜面和好了
6
白面也和好了。兩份面蓋濕布放溫暖處發(fā)酵
7
菠菜面發(fā)至原來的兩倍大,用手指在中間按壓無回縮,面就發(fā)好了
8
白面也發(fā)好了
9
將發(fā)好的面放砧板上揉成光滑的面團(tuán)
10
兩色面都搟成相同大小的面片,白色的在下面
11
從一頭卷起
12
這是它的切面
13
根據(jù)自家喜好切成劑子
14
取一個劑子,稍微拽開一些
15
右手往前、左手往后反方向扭一下,捏口捏緊朝下擺放
16
全部卷好后,蓋濕布二次發(fā)酵
17
鍋里水燒開后將坯子放入,大火蒸二十分鐘
18
時間到了關(guān)火,兩分鐘后再揭鍋蓋
19
成品圖
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