羊肉鍋貼餃子
簡介：
提示:長葫蘆用擦板擦絲不用在剁碎，后邊加鹽腌制擠干水，葫蘆絲就塌了，在剁碎就沒有葫蘆嚼勁兒了，如果是平底鍋須在鍋底加一層薄鐵片，這樣烙鍋貼餃子底部不糊。電餅鐺不用加了。
羊肉鍋貼餃子 所需材料
- 鮮羊肉：300克
- 面粉：250克
- 長葫蘆瓜：1個
- 蔥：半根
- 姜末：1小撮
- 自然鮮醬油：1勺
- 鹽：少許
- 鹽（腌長葫蘆）：3克
- 香油：20毫升
- 白胡椒粉：1克
- 溫水：適量
步驟詳解
1
面粉用溫水和成軟一些面團，蓋上濕布松弛半小時，羊肉和長葫蘆洗凈備齊
2
備齊調(diào)味料:鹽，香油，自然鮮醬油，現(xiàn)磨白胡椒粉。
3
羊肉剁成肉餡，蔥切碎，姜切末。
4
然后把羊肉餡，蔥姜碎和香油，自然鮮醬油，白胡椒粉一同放入盆中拌勻備用。
5
長葫蘆切皮切瓤洗凈，用擦板擦成絲，放3克鹽抓勻腌制半小時。
6
半小時后用干凈布包少許葫蘆絲，使勁擠干水份，把干爽的葫蘆絲放入羊肉餡中拌勻備用（餡中如果沒有咸味可適當添加少許鹽拌勻，之前葫蘆加鹽腌制過了，因此最后在看著添加鹽哦）
7
面團松馳好揉長條，揪岀比餃子擠大一些面擠。
8
然后用搟面杖搟成餃子皮。
9
包入適量的羊肉葫蘆餡。
10
捏成餃子狀，像這樣就行了。
11
提前預(yù)熱平底鍋或電餅鐺，鍋底抺一層薄油，把捏完餃子碼放平底鍋中，蓋上蓋小火烙15-20分鐘，中途點15毫升水，利用水蒸汽加速熟透，熟后即可享用。
12
薄皮大餡，底部焦香，棒極了。
13
裝飾，擺放，開口了。。。
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