梅干菜扣肉
簡(jiǎn)介：
梅干菜扣肉是浙江寧波的漢族特色菜肴。用連皮五花肉燒好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，這樣梅干菜扣肉就好了。美味可口，爽口而不膩人，爽滑勁。
梅干菜扣肉 所需材料
- 梅干菜：適量
- 五花肉：適量
- 食用油：適量
- 老抽：適量
- 生抽：適量
- 白糖：適量
- 料酒：適量
- 姜：適量
步驟詳解
1
梅干菜泡水。
2
姜切兩半，一半切片，一半切末。
3
冷水加花椒，加姜片，加豬肉，大火焯水3-5分鐘。
4
焯好的肉撈出用廚房紙擦干水分。
5
肉上加老抽上色晾干。
6
鍋內(nèi)倒油加熱，放入肉，中小火炸到豬皮有點(diǎn)鼓起。
7
將炸好的肉切成0.5厘米的厚片。
8
皮朝下放入碗里，將老抽淋到肉上。
9
撒少量的鹽，拌均勻。
10
撈出梅干菜瀝干水分。
11
鍋內(nèi)倒油加熱放入姜末炒香。
12
加梅干菜一起翻炒。
13
將炒好的梅干菜放到肉上。
14
用錫箔紙封住碗口，阻止水汽進(jìn)人。
15
上鍋蒸90分鐘左右。
16
蒸熟后扣一個(gè)圓盤，再將碗倒扣，將肉扣于盤中即可。
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