蒜泥白肉
簡介：
蒜泥白肉屬于川菜菜系，要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
蒜泥白肉 所需材料
- 五花肉：250g
- 蒜泥：130g
- 辣醬：1瓶
- 鹽：適量
- 雞粉：適量
步驟詳解
1
五花肉清洗干凈放入鍋中，加大蔥一段、生姜一塊、桂皮、草果、八角、茴香、花椒、香葉再加入少許料酒，注入清水開煮。
2
煮到沸騰去浮沫。
3
小火煮15-20分鐘后加少許鹽，加蓋關(guān)火，讓肉在湯中自然冷卻。
4
將蒜搗碎。
5
湯鍋中倒油加熱到油開始冒煙，稍微冷卻后倒入蒜泥中，將蒜泥爆香。
6
蒜泥里加少許鹽，白糖，紅油，花椒油，香油，醋，醬油，再加入兩勺微熱的肉湯，調(diào)勻。
7
肉切成5毫米左右的片。
8
裝好盤后，將調(diào)料均勻地淋在肉上，就做好了。
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