泡椒鳳爪，漢族特色小吃之一，屬川菜系，是起源于四川成都地區(qū)的民間獨特美食，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效，制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。