鹽焗雞
簡(jiǎn)介：
鹽焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道特色傳統(tǒng)佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。
鹽焗雞 所需材料
- 雞：一只
- 姜：適量
- 八角：適量
- 花椒：適量
- 粗鹽：適量
步驟詳解
1
將適量的米酒和食鹽混合，攪拌均勻。
2
將米酒涂抹在雞身內(nèi)外，腌制30分鐘入味。
3
蔥切段。
4
姜切片。
5
在腌好的雞身上抹一層食用油。
6
將蔥段，姜片塞入雞腹中，再用錫箔紙將雞身包裹嚴(yán)實(shí)。
7
取一口大的炒鍋燒熱，倒入粗鹽翻炒。
8
等到溫度升高時(shí)，加少許八角和花椒炒出香味。
9
取四分之一炒好的粗鹽鋪在砂煲底部，將包好的雞放入粗鹽中，再倒入剩余的鹽覆蓋雞身。
10
把雞封的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)就可以加蓋焗烤了。
11
先大火焗烤10分鐘，在小火焗烤1個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火出鍋了。
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