烤魚
簡介:
烤魚,是一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食,在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃?,F(xiàn)今有各種烤魚方式,包括米蘭烤魚、石盤烤魚等。
烤魚 所需材料
- 鯽魚:1條
- 料酒:適量
- 老抽:適量
- 剁椒:適量
- 蒸魚鼓油:適量
- 孜然粉:適量
- 鹽:適量
- 姜:適量
- 蔥:適量
- 洋蔥:半個
- 胡蘿卜:1個
- 黃瓜:1根
- 蒜苗:適量
- 豆芽:適量
步驟詳解
1
鯽魚對半切開。
2
魚里倒入料酒,老抽,剁椒,蒸魚鼓油,孜然粉。
3
抓勻,腌30分鐘以上。
4
姜切片。
5
洋蔥切成小塊。
6
胡蘿卜切片。
7
黃瓜切片。
8
蒜苗切段。
9
蔥切段。
10
熱鍋倒油。
11
放入蔥姜蒜爆香倒入配料。
12
加入黃瓜和豆芽炒軟。
13
翻炒。
14
加入糖,干辣椒,豆瓣醬。
15
翻炒均勻。
16
魚放在烤盤上。
17
放入烤箱。230度烤15分鐘。
18
先盛出烤魚,在烤盤上鋪上炒好的蔬菜,放上烤魚,鋪菜澆汁,
19
再放入烤箱烤5分鐘。
20
取出,裝盤。
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