烤魚(yú)
簡(jiǎn)介：
烤魚(yú)，是一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的特色美食，在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。現(xiàn)今有各種烤魚(yú)方式，包括米蘭烤魚(yú)、石盤(pán)烤魚(yú)等。
烤魚(yú) 所需材料
- 鯽魚(yú)：1條
- 料酒：適量
- 老抽：適量
- 剁椒：適量
- 蒸魚(yú)鼓油：適量
- 孜然粉：適量
- 鹽：適量
- 姜：適量
- 蔥：適量
- 洋蔥：半個(gè)
- 胡蘿卜：1個(gè)
- 黃瓜：1根
- 蒜苗：適量
- 豆芽：適量
步驟詳解
1
鯽魚(yú)對(duì)半切開(kāi)。
2
魚(yú)里倒入料酒，老抽，剁椒，蒸魚(yú)鼓油，孜然粉。
3
抓勻，腌30分鐘以上。
4
姜切片。
5
洋蔥切成小塊。
6
胡蘿卜切片。
7
黃瓜切片。
8
蒜苗切段。
9
蔥切段。
10
熱鍋倒油。
11
放入蔥姜蒜爆香倒入配料。
12
加入黃瓜和豆芽炒軟。
13
翻炒。
14
加入糖，干辣椒，豆瓣醬。
15
翻炒均勻。
16
魚(yú)放在烤盤(pán)上。
17
放入烤箱。230度烤15分鐘。
18
先盛出烤魚(yú)，在烤盤(pán)上鋪上炒好的蔬菜，放上烤魚(yú)，鋪菜澆汁，
19
再放入烤箱烤5分鐘。
20
取出，裝盤(pán)。
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